辅料：青、红柿子椒、大蒜、鸡蛋

　　调料：嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精

　　烹制方法：

　　1、将牛里脊切片上浆（加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精），再将大蒜、青红椒分别切成片；

　　2、坐锅点火，加底油，放入蒜片煸炒，炒至金黄色后捞出，留底油，放入牛肉煸炒，加少许淀粉和料酒，然后再放入青红椒片，依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽，出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅。

     制作方法：

    1．主料：生牛肉100公斤。 

    辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

    2．加工方法。。。

    牛肉1\2斤，绿花菜1棵，小苏打粉1\2小匙太白粉、水各3大匙五味酱：葱未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙酱油膏、细糖各3大匙，番茄酱2大匙白醋1大匙

    做法：

    1.牛肉切薄片，加小苏打、太白粉、水拌匀，腌10分钟。

    2.取牛肉片沾上薄薄的一层太白粉，以开水氽烫一下，立刻取出置于盘中。