【原料】

    豆腐（１大块）、光母鸡（１只）、干贝（４５克）、盐（３克）

    【做法】

    一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。。。。

原料
上好大米1000克。猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。

做法
１、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙２克（先用水溶解）搅拌均匀。
２、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头。。。

原料：牛肉300克，醋10克，葱花，生粉50克，盐，味精，鸡精，糖，高汤500克，花生油，胡椒粉。

制法：
（1） 牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。

（2） 炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐，味精，鸡精，糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。

（3） 醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。

特点：牛肉滑嫩，汤汁鲜美，滋补养颜，正宗闽菜，是爱美女士的首选佳肴！

·配　　料:

鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋 
调料：盐、鸡精、料酒、淀粉

·特　　色：三色协调，营养丰富。

·操　　作:

1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀； 

2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟； 

3、将蒸好。。。