原料:莴笋150克，胡萝卜1根，青椒1个，粉丝10克，香油、盐、味精各适量。
做法:
1.将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用。
2.锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出晾凉。
3.粉丝用温水泡软，切成段。把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝都放入盘中。
4.放入盐、味精、香油拌匀即可。
特 点：莴笋、青椒都是富含维生素c的蔬菜，而且此菜用拌的做法，能保留原有的维生素c，使人体更好地吸收利用。
操作技巧：粉。。。

原料:
核桃仁250克、黄瓜20克、花生油500克（实耗15克）、盐2克、白糖150克。

做法:
1.黄瓜洗净，切成小片，摆入碟内一圈。
2.烧锅加水，待水开时放入盐、核桃仁，反复多煮几遍，至内透，捞起沥干水分。
3.将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。
4.锅内加水烧开，放入白糖，用小火炒至白糖起沙时，倒入核桃粒炒匀即可。

制作方法

    鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。杀鸡放血后投入60-70℃的热水中烫2-3分钟，捞出后急捋三把毛（脖子、脊梁、尾部），做到血净、毛净、水净，然后去脚爪上老皮。

    开、洗、别；首先在鸡脖子上面开大约4厘米的刀口，取出鸡嗉子中的食物，再在鸡腹下近肛门处横开4厘米长的刀口，取出肠肝五脏，用。。。

郭家烧鸡属于百年老店老字号烧制工艺，个人吃过很多地方的烧鸡，如符离集、道口烧鸡、德州扒鸡等，感觉都没有江苏沛县的古沛郭家烧鸡好吃，堪称一绝，现把大致制作工艺写一下。
配料：
　　健康一年以上家鸡10只，野生山人参一支，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，大盐…50克，饴糖…300克，肉蔻…5克，橘皮…13克，砂仁…2克，丁香…3。。。