用料：牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克
调料：盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。
做法： 
    1． 将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈，另10克葱头及青红柿子椒切末。
    2． 锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆。。。

用料：鸭腿1只（300克） 土豆2个（150克）
调料：南乳1块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1/2汤匙 料酒1/2汤匙 生姜1块 蒜头1瓣
做法： 
    1.鸭腿清洗干净沥干水分，土豆去皮滚刀切大块，生姜切片，蒜头拍扁，南乳用生抽、老抽、白糖、料酒、清水兑开成酱汁；
    2.热油锅，爆香姜片和蒜头，把鸭腿用中火煎至两面金黄，放进土豆块煎至金黄；
    3.倒进兑好的。。。

材料：
   五花肉500克

调味料：
   盐2茶匙
   五香粉1/2茶匙
   糖1茶匙
   白酒2茶匙
   粗盐适量

做法：
   1.将所有的调味料放入碗里，搅匀；
   2.五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水；在瘦肉一边切几刀以便入味均匀。。。

    【做法】

    1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。

    2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

    3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小。。。

    原料：冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量

    制作过程

    1. 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好；

    2. 将猪肉洗干净切成小丁，。。。